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Tipps & Tricks

:: Nüsse - Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

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Möchten Sie Stress auf natürlichem Weg abzubauen?

Knabbern Sie Studentenfutter, denn Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse & Co ) enthalten viel Magnesium.

Gesundheitswert

* Nüsse sind aufgrund des hohen Fettgehalts (40 bis 75 Prozent Fett) sehr kalorienreich. Die Fettqualität ist durch reichlich ungesättigte, lebenswichtige Fettsäuren besonders hochwertig.
* Nüsse sind gute Quellen für Vitamine (vor allem B-Vitamine und Vitamin E) und Mineralstoffe (zum Beispiel Magnesium, Eisen und Zink).
* Die dünne Haut der Nüsse ist für den relativ hohen Ballaststoffanteil verantwortlich.
* Der Eiweißgehalt liegt zwischen zehn und 20 Prozent.
* Der hohe Nährstoffgehalt wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Gehirnleistung aus. Die Inhaltsstoffe beugen Herz-Kreislauferkrankungen vor.
* Nüsse sind häufige Allergieauslöser.

Zu beachten: Nüsse können durch Schimmelpilzbefall hochgiftige Substanzen (Aflatoxin) enthalten. Diese können Leberschäden und Krebsentstehung bewirken. Bei Schimmelbefall unbedingt die komplette Packung Nüsse verwerfen!
Fettgehalt verschiedener Nüsse

Durchschnittlicher Fettgehalt in 100 Gramm essbarem Anteil:

* Cashewnuss: 42 Gramm
* Erdnuss: 48 Gramm
* Haselnuss: 62 Gramm
* Makadamianuss: 73 Gramm
* Mandel: 54 Gramm
* Pistazie: 51 Gramm
* Walnuss: 63 Gramm



Cashew (Anacardium occidentale)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert


100 Gramm Cashewkerne enthalten:


* Energiewert: 569 Kilokalorien oder 2.378 Kilojoule
* Eiweiß: 17,2 Gramm
* Fett: 42 Gramm
* Kohlenhydrate: 30,5 Gramm
* Ballaststoffe: 2,9 Gramm
* Broteinheiten: 2,5

Cashewkerne sind reich an Vitamin B1, Vitamin E und Mineralstoffen, vor allem Magnesium.




Erdnuss (Arachis hypogaea)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

100 Gramm Erdnusskerne enthalten:


* Energiewert: 570 Kilokalorien oder 2.385 Kilojoule
* Eiweiß: 26 Gramm
* Fett: 48,1 Gramm (reich an hochwertigen Fettsäuren)
* Kohlenhydrate: 8,3 Gramm
* Ballaststoffe: 10,9 Gramm

Erdnüsse zählen zu den Hülsenfrüchten. Sie sind reich an dem B-Vitamin Niacin, Provitamin A, Vitamin E und Vitamin K (blutgerinnungsfördernd). Vitamin C fehlt völlig.




Haselnuss (Corylus avellana)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

100 Gramm Haselnusskerne enthalten:


* Energiewert: 647 Kilokalorien oder 2.704 Kilojoule
* Eiweiß: 13 Gramm
* Fett: 61 Gramm
* Kohlenhydrate: 11,4 Gramm
* Ballaststoffe: 7,4 Gramm

Haselnüsse sind reich an Vitamin E, Kalzium, Phosphor und Eisen.



Makadamianuss (Macadamia ternifolia)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert


100 Gramm Makademiakerne enthalten:


* Energiewert: 687 Kilokalorien oder 2.872 Kilojoule
* Eiweiß: 7,5 Gramm
* Fett: 73 Gramm
* Kohlenhydrate: in Spuren
* Ballaststoffe: 15,9 Gramm

Makadamianüsse liefern etwas Kalzium, Phosphor, Vitamin B1, B2 und Niacin.


Mandel (Prunus dulcis)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

100 Gramm Mandelkerne enthalten:


* Energiewert: 577 Kilokalorien oder 2.412 Kilojoule
* Eiweiß: 19 Gramm
* Fett: 54 Gramm (reich an hochwertigen Fettsäuren)
* Kohlenhydrate: 3,7 Gramm
* Ballaststoffe: 15,2 Gramm

Mandeln sind eine gute Quelle für Vitamin E, Provitamin A, Vitamine B2 und Niacin sowie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.

Aufgrund eines blausäurehaltigen Stoffes sind Bittermandeln nicht für den Rohgenuss geeignet. Für Kinder können schon fünf bis zehn rohe Bittermandeln tödlich sein.




Pistazie (Pistacia vera)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert


100 Gramm Pistazienkerne enthalten:

* Energiewert: 618 Kilokalorien oder 2.583 Kilojoule
* Eiweiß: 20,8 Gramm
* Fett: 51,4 Gramm
* Kohlenhydrate: 17,5 Gramm
* Ballaststoffe: 6,5 Gramm

Pistazien weisen einen hohen Anteil an Vitamin E, Provitamin A, Vitamin B1, Kalium sowie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen auf.




Walnuss (Juglans regia)

Inhaltsstoffe und Gesundheitswert

100 Gramm Walnusskerne enthalten:


* Energiewert: 666 Kilokalorien oder 2.784 Kilojoule
* Eiweiß: 15 Gramm
* Fett: 62 Gramm (reich an hochwertigen Fettsäuren)
* Kohlenhydrate: 12,1 Gramm
* Ballaststoffe: 6,1 Gramm

Walnüsse sind natriumarm. An Vitaminen liefern sie reichlich Provitamin A, Vitamin B1 und etwas Vitamin C.

Quelle: wien.at

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